这个大厨最拿手的菜就是这道蜜汁水晶肘。
据说这道菜选用的是肉质饱满、富含胶原蛋白的猪前肘，经过精心刮洗、剔骨后，以高汤熬制，再加入大厨祖传的独门秘方香料，细火慢炖数个小时，直至肘子酥软飘香。
但这还不算完，要等肘子冷却后用冰块冷冻定型，然后在表皮刷上一层蜂蜜，外表晶莹剔透如同水晶，然后才切片装盘。
而且周镜海还专门解释，这道菜只有在冬天才能品尝到，夏天冰块难寻，自然