岁末新旧之交，距离今年的大雪节气还有短短不到一旬时间，这一日黄昏傍晚，虽是昼短夜长的季节，暮色却还尚未完全降临，寒风凛冽的萧瑟天地间终于降下了一场姗姗来迟的初雪。

因为天寒地冻最适宜风干和腌制盐熏腊肉，故十二月又被寻常百姓人家叫作“腊月”。在那本千年前连儒家孔圣人都推崇备至、奉为圭臬的礼仪经典《周礼》里就曾有过关于肉脯和腊味的部分古早记载，其中提到在这个月份举办的以腊肉等腌制食物