炸好的鸡片浸泡在热水中的时候，多多少少会膨胀一些，内部会形成类似豆腐那样的疏松多孔组织。

而师兄从水中捞出来的,特意控了水。

鸡片在浸泡时候吸附的水分被控了出来，再加上往水杯中装的时候,鸡片多多少少受到了挤压。

所以等扣到瓷盆中开始加清汤的时候。

这些鸡片会迅速吸收清汤。

吸收了清汤之后，鸡片会无可避免的开始膨胀。

原本用水杯挤压出