做出来的划水软烂入味，堪称一绝。

长江下游地区自古就是文人汇聚之地，对美食极为讲究和挑剔，烧划水这道菜之所以能够盛行，除了味道好之外，卖相也占有很大优势。

这道菜的卖相特点遵循着扇子的造型，犹如过去那些书生手中的折扇。

就凭此一点，就足够诸多文人雅士追捧了。

林旭把这块划水放在菜板上，先用菜刀将鱼尾修一下，修成整齐的v字形，这样划水的卖相会更加美观。