面前。

羊的个头不算特别大，都是一年左右，肉质相对嫩一些。

杀羊基本上都是先放羊血，这些羊血隔水煮成血块后，可以用加到羊杂中，也可以做成一道好吃的菜品——炝羊血。

做法倒是很简单，把羊血切成小块，焯水后盛在碗里，里面倒入酱油醋和调味品，再放一把干辣椒和一撮干花椒，用热油浇上去。

最后放一点香菜，把辣油调料全都翻拌均匀，这道菜品就制作完成。

拌好的炝