绍式虾仁，或者叫蓑衣虾仁，是绍兴当地的名菜，迄今已经有上百年历史。

这道菜的配料很简单，就是鸡蛋配虾仁，烹饪方式也是炸。

炸的过程中需要将蛋液呈丝状倒进油锅里炸制，因而成为了一道不管做法还是吃法都异常独特的菜品。

“老高，你啥时候买的活虾啊？这是提前做好的准备？”

邬春江来到厨房，看到一个透明水族箱里放着一些鲜活的大河虾，就冲这品质和个头，一斤不会低于四百块