陈美琴说将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒把火腿、冬笋分别切成长方片呀？将肉馅放入盆内加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀捏成四个相等的大肉丸放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。将肉丸放入大砂锅内加入姜葱、料酒、酱油、糖色、水，烧沸后撇去汤面浮沫改用小火炖一小时。等炒锅置旺火上加入植物油烧至五成热时放入菜心冬笋、火腿略炒，滗入炖肉丸的汤汁烧沸加入胡椒粉味精加水淀粉