材。我国也是世界上最早掌握制糖技艺的国家，据考证，早在殷商末年，我们的先民们就知道用谷物来制造甜味食品了。在西周时期的诗歌总集《诗经》之中，有“周原膴膴，堇荼如饴”&nbp;的诗句，意思是在西周远祖的古公亶父时代，周人西迁到了周原，这里的土地十分肥沃，即使野菜也象饴一样的甜蜜。所谓饴，就是一种以谷物为原料制成的淀粉糖，也称饴糖。饴糖的制造是以谷物的淀粉掺和麦芽再经过醣化熬煮而形成的粘稠状制品。