猪皮来做，广宁县这里更习惯用鱼皮来做。

元宝姝不会做水晶脍，是她特地遣人去县城买的。县城的一个毛老头做的水晶脍是一绝，这东西因为容易化，所以只能冬天做。每次他做了，在中午之前就能卖光。到了除夕这天更是了不得，得一大早就去排队才买得到。

苏悦灵品尝了一下，眼睛都亮了起来。这水晶脍入口即化，那鲜味在舌蕾弥漫开来，半点腥味都没有。除了鲜，还有似有若无的甜，那点甜衬托得鲜味更明显。