般生长在二十米以上的深海里，吃天然海藻，睡海底床,喝纯净的海水,养天泽,长速慢，不只冬眠还夏眠，是一种及其珍贵的海鲜。

因为海刺参有夏眠的习惯，所以要捕捞海刺参，只能够是春捕或者秋捕，它的名字中虽然带一个参字，但实际上并不是植物，而是一种无嵴椎动物。

目前，全球共发现有海参九百多种。

海刺参在海参这个大家族种，价格虽然比不上梅花海参，但也算得上是最顶尖的。