贺定远是西北商人，专门跑西北商路，最远的时候跑到了西域。

他跑的这条商路很辛苦，一路上人烟稀少，补给困难。夜宿野外是常有的事情。

这就意味着他的商队对于耐储存的食物需求极高。不仅仅他需要，沿途城镇对于类似的食物也是极为欢迎的。

自去年开始，贺定远的商队除了贩卖棉布瓷器漆器诸如此类的货物外，也开始贩卖起腊味，萝卜干，酱菜这类适合长途奔波耐储存的食物。