普洱茶有生茶和熟茶之分，具体的便是生茶是自然工艺而保存成型，至少需要十年以上的时间，而熟茶便是以人工方式发醇而成，可以让茶提早使用。

生茶和熟茶在泡制前后的外观，都有着不同，而泡好之后，更是如此，生茶呈青黄色或金黄色，色泽透亮，但是略带苦涩味，不过苦能回甘，涩能生津。

而熟茶便是在人工发醇的环节上去除了苦涩感，呈粟红色或暗红之色，微透亮，入口没有苦涩味，滋味醇厚回甘。