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杨铭一边给履千北解释如何熬制卤水见卤水已经浓度适中后这才将猪头肉放进了锅里让履千北用烈火将其煮开再换做文火卤煮。

之所以用猪头肉其实这是有原因的，猪肉相对比较便宜而猪头肉就更加的便宜，并且猪头肉角质层含量大富有胶原蛋白吃着不腻人，并且清爽与其他的部位有着不同的脆欠感觉。

当然其他肉也可以，比如牛肉、鸭肉、鸡肉这些都可以作为卤肉的原料