以这个部位的盐分和油脂也是最重的部位。

正因为盐分高的原因，滴油部位的火腿更适合用来炖汤或者用来熬高汤用。

靠着滴油的部位就是中方了。

肉质不错，味道浓郁，同时肥肉的比列也略高，和瘦肉的比例差不多在四比六左右。

此部位的肉相对来说比较油腻，加上接近滴油部位，盐分和油脂积累的较多，更适合爆炒，或者切丝或切片加入一些菜品来增加香味儿。

中方位置过来的就