烂肉面其实很大众，每家基本上都可能有人会做。

在以前老京城里，总有几家烂肉面卖的很不错。特别是那些老茶馆，都有一手烂肉面的绝活儿，这东西整起来不费事，还好吃，还能留得住人。所以烂肉面好吃，茶馆生意好的原因之一。

可惜现在茶馆都大气了，整得一个富丽堂皇的，一个个的搞成了隔断间了。在小隔断间里面搞些打牌的活动，你说接地气吧，又没以前茶馆那么热闹。你说不接地气吧，生意有还不错