其中，牛的地位相对更高，跟老百姓的衣食住行，穿衣吃饭离不开干系。

所以在庄户人家，牛，是舍不得杀了肉来吃的，得留着耕田耙地，除非牛老死了，或者病死了，才会杀了卖牛肉换钱。

而在这时代，并不是你有钱就一定能买到牛肉，一般的小排档里都不供应牛肉的，只有像天香楼这样的大酒楼才有。

牛贩子是专门干贩牛的营生的，他自然比一般人更容易弄到牛肉，甚至还有牛肉干。