清水镇，张记包子铺。

丑时末，天还没亮，雄鸡也还没开始打鸣，偌大的镇子居民陷入沉沉的睡眠中。

张记包子铺的后院灶房里，却是灯火通明。

每天的这个时候，掌柜张大伟都会从媳妇香喷喷的被窝里爬起来，揉着惺忪的睡眼来灶房揉面，醒面，拌馅儿，一天的生意从这会子开始，也从张大伟的这双手开始。

“掌柜的，和面的水调好了，您看看这个热度成不？”一个伙计端来一盆水问张