这道菜有的人会叫着涮锅水，原本这道菜是用大锅中的开水加上黄花烧汤勾芡做的一道汤菜，之所以有人叫做涮锅水，是有些厨子在做这道汤才时图方便，用靠笼子的蒸锅水加上黄花菜做成的。

不过牟辉阳家今天的这道菜却被改成了甲鱼炖汤，完全屏弃了用黄花菜作这道汤菜的传统做法。

九斗碗上完后，几个帮厨的妇女抬着几个蒸饭的大蒸子放到了打谷场的四个位置。

“嗯，好香啊！”当盖在蒸子上的