“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。

秦书凯和李成万等人坐在洪泽湖边上的饭店里，吃着螃蟹，谈着身边的人和事。这里的人吃蟹在吃的程序上也有讲究。因蟹属凉性，吃蟹前一般要先饮酒暖胃；吃蟹时，醮醋调味、暖胃；螃蟹往往是酒桌上的最后一道菜，否则先吃蟹其他菜就没有味了。蟹吃完后，还要用香菜水或茶水、酒、醋等净手去腥。吃一只蟹同样也有程序：一般先揭开上下盖，去掉腮和脐脏；先吃膏黄，尔后再吃腿