第六十七章 神乎其技的开锅手法(1 / 15)

百年老汤开头锅,需做到‘天地人’三合。

‘天’是炉火、‘地’是老锅、‘人’就是食材。

一个好的厨师,要能够精微控制火力,掌锅如覆手,对待食材以精诚,如此,才能做到三合归一,成就一锅百年老汤的底蕴。

造化后厨中‘十四个月’的苦练,周栋自己都不知道已经演练了几千几万次,若是做别的美食不敢说,说到这卤煮老锅,他称第二、当世谁敢说是第一?

一盆大小肠,爆开无