怀良人终于排到座位的时候，胖子正在周栋的指点下，卖力工作着。

卤煮的灵魂固然在老汤和那一锅热腾腾奇香扑鼻的猪下水，却也不能完忽略硬面火烧和炸豆腐这种臣佐之物。

做硬面火烧其实是个力气活儿，讲究折叠的层次越多，面压的越硬就越妙。这样弄出来的火烧可以饱吸汤汁而又不会沱，又香又有嚼头儿。在古代这东西就是干粮，一个月都不带坏的，关键时候还可以用来防身，跟板儿砖有异曲同工之妙。