见苗强每切几下豆腐丝，便会在菜刀上面沾一点水，便好奇的问了出来。

苗强听后笑道：“算你小子还有点心，往菜刀上面沾水，是为了在切配的过程中更加顺滑不易粘刀。豆腐本身就十分的嫩，如果在切它的过程中粘刀的话，就会全部断掉，那么切出来的豆腐丝就会变成一锅粥，碎得一塌糊涂。”

“还有，文思豆腐是苏菜系里面的淮扬菜，咱们做京鲁菜的厨师，以前用的都是老式京刀。京刀大头圆尾比较厚重，在切这道菜