羊肉泡馍的四种吃法各有特点，而其中最为自由肆意、简单朴素的吃法就是餐车拒绝提供的‘单走’了。

单走是指馍汤分离，每个食客面前都有一个饼碟、一个汤碗，再配上辣椒酱、糖蒜，吃的时候汤是汤饼是饼，各是各的味道，可以咬口饼再喝汤，也可以先抿口汤再吃饼，喜欢掰了馍再泡了吃也随意，最适合没时间等待煮馍的客

《美食从绿皮火车厨神开始》第九十九章掰出来的馍才有灵魂正在手打中，请稍等片刻，