处理好的碧根薯切片，用水浸泡后沥干。

起锅，倒油，放入土豆片慢慢煎至外焦里软，装盘备用。

锅内放入少许油，先下姜片，蒜。

放入一大勺豆瓣酱煸出香味，放入切好的肉片翻炒。

等到肉片出油卷起微焦，将土豆片放入锅中，锅内加入少许开水进行翻炒！

酱香焦香肉香四溢，水份很快被煸干，再次放入一点葱段煸炒，出锅！

薄如蝉翼的五花肉片带着清亮的油