堂上的座位是上座，堂下的座位是下座。

座位东向是尊座，座位北向是下座。

桌上菜肴的摆放，也有一套规定。

左边依次为带骨的熟内、主食，右边依次为大块的熟肉、酒、饮料；最里边放酱酪调料，外边放烤肉，右边放蒸葱；干肉脯类的菜，弯曲的在左，挺直在右；若是烧鱼，鱼尾向着宾客；若是干鱼，则鱼头向着