手的南方菜，一道荔枝虎皮肘子，直接让张凡第一次觉得，这尼玛才是手艺。微微发脆的猪皮呈现的是一种枣红发亮的釉色，带着皮连着瘦肉和一点肥肉。

一口下去，脂肪的香味夹杂着微甜的植物淡香直接就口腔中左冲右突，刚爆裂的油脂香气还没有结束，焦脆的胶原蛋白立刻让停留在软绵的口腔又感受到了爽脆，微微浸润了油脂的脆猪皮，轻轻一咬，嚓嚓嚓声中，迸裂出来的油脂和蛋白的酸甜又让口中的味蕾达到了另外一个层次。