上回书说到徐宏远问到这盐焗螃蟹。

欣瑶笑道：“这道菜是个费时费力的，需得用山东的海盐作辅料。把海盐反复炒热了，才把洗干净的螃蟹用荷叶纸包了严实了，埋进去，再用小火煮十分钟，闻到蟹香就要马上熄了火，再用盐的余温焖十分钟，才能出锅。这种用盐焗出来的螃蟹，蟹黄口感更醇厚，又带着荷叶的清香，无需任何佐料便可五味俱全，十分的鲜美。”

众人一听，再不多言，纷纷动手。果然，掰开蟹盖的