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在东北地区自古以来有几个怪现象，前面两个怪现象是什么呢？好好的白菜腌酸菜。这个非常好理解东北地区天寒地冻的，一年当中，有半年是在被冰雪覆盖之下气候寒冷。

无霜期又短暂，所以有很多蔬菜不可能在北方大面积的种植，人们要想生活的很好不缺乏各种各样的维生素。就得想办法储存过冬需要的蔬菜，可是内储存几个月的蔬菜品种实在是太少了就有那么几样。

所以人们开始开发