做酸菜。

但不管是大菜还是芥菜，制作方法都是一样的。

首先选菜的时候，一定要选老一点的，这样做出来的酸菜才够酸。

选好菜先洗干净，然后把菜给晒蔫了，再把它切好，撒上粗盐，再塞进坛子之类的容器里。

腌上一段时间后，再弄出来，用石头把酸菜里面的水分给压出来，再装坛就是成品酸菜了。

这样做出来的酸菜特别酸，用来炖五花肉的话，酸溜溜的同时又有一股特别的香味