秀荷拿着汤锅放在另一个灶头上，开始烧水焯豆腐。

李裕把猪耳朵切好，又将准备好的千层猪皮拿过来，准备切成条进行凉拌。

所谓的千层猪皮，其实就是把猪皮刮洗干净，去掉杂毛，放进卤汤中煮软，再趁热铺到容器中，大概四五层的样子，然后像做豆腐一样压上重物。

等到冷却，猪皮已经凝固成了一整块，用刀切成片，能看到一猪皮那一层层的纹理，比猪皮冻还漂亮。

这样做出来的猪皮又筋