“豆皮看着很辣，吃起来并不辣。”何聪阅吃完之后还有点意犹未尽。

“你是因为我的辣椒油，选用的是二荆条辣椒面，这种辣椒面特点就是辣度低，香味足。”郦唯音给他解释。

麻辣豆皮只要两样东西，一个是香料油，一个是辣椒油。香料油就是用八角、陈皮、花椒和香叶，热油烧开，煸出香味，漏掉香料就行。

把豆皮放到辣椒油里腌制，最后淋上香油，劲道弹香，香辣而不燥，最适合