位于牛背上脖子后面的位置。

这个部位牛平常运动较少，所以肉纤维不大，口感更为鲜嫩。

脂肪含量少，肉串大小适中，也更受小姐姐们的欢迎。

同样也是脂肪少的原因，在上火炉烤制之前，需要刷上一层薄薄的油。

小姐姐们一共点了12串牛肉，李瑞把牛肉串一一放到火炉上。

这时，纹理细腻的上脑肉在薄油的衬托下，显得更加红润，像极了一件艺术品。