将蛇宰杀，去皮，去头，去尾，剥去内脏，剔除骨头，切肉成丝，焯水，用猪油炒制，下盐，下葱，捞出放入蒸碗，放入蒸笼，蒸制半个时辰，放入香菇木耳，烩成一锅汤，这是蛇羹。

将蛇宰杀，去皮，去头，去尾，去内脏，切段，放入锅中煸炒，放水，用文火烧制蛇肉全烂，放入辣椒，调味，加上芝麻油，这是炒蛇肉。

山龟，长蛇各一个，拨开内脏，掐头去尾，洗干净，猛火烧锅，落油