临海的城市总是在饮食上与其他地方有较大区分，尤其是像水俣附近这样物产丰富的海域更是如此。

从贝类到鱼虾蟹再到乌贼章鱼，海边的食材实在五花八门。但这里的菜肴不光海鲜用料所占的比例很高，菜系和烹饪风格也与新月洲其它地方有较大区分——而究其原因，却还要与这些来来往往的南蛮异乡人有关。

正统的和人料理里加尔人都是吃不惯的。

讲究淡口、小而精，萝卜清汤豆腐丝。不光以素菜