才腌制成咸菜。味道吃起来有点略微的苦，但很脆。村里人做咸菜五花八门的，不过放杏仁的不多。除了腌咸菜，丹丹每年还做腌蒜。退耕还林前的那几年，杂粮、麸皮多，外村做醋的人也多，一斤麦子两斤醋。村里种的土土蒜也多。那时候土里虫子少，种什么都好吃，长的也好看。坛子里盛好醋和蒜，剩下的交给岁月慢慢酝酿。腌蒜可以放十多年都不会坏掉。自从化肥大量使用后，土里的火蚰蜒多，花生和大蒜在索罗村种不成了。我们吃的蒜大部分