第119章 苋菜，普通话念“线菜”，四川方言发音“汉菜”

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小孩们特别喜欢苋菜的菜汁拌饭，因为它可以把米饭染成好看的紫红色。

最后来说“苋”的发音。

普通话，苋读作xiàn，是语音演变颚化后的结果。古汉语没jqx声母，“苋”发音hàn。如：《唐韵》《集韵》记载：苋??侯裥切，藖去声。表示“苋”古代发音是“侯”的声母h，“裥”的韵母an。

南方很多地区包括四川地区，民间都保留古汉语发音，即苋hàn。

另外由于“苋”与“汉”、“汗”同音，民间一些传说，让“苋菜”又有了“汉菜”、“汗菜”等俗称。

例如湖北人将苋菜称为“汉菜”，源于楚汉相争时期，刘邦因缺粮断水而士兵痢疾，伙夫用苋菜煮熟后士兵精神抖擞，最终打败敌人，因此苋菜被称为“汉菜”，代表不屈不挠的气节。

民间有着“六月苋菜当鸡蛋，七月苋菜金不换”的说法，因为苋菜所蕴含的营养比较丰富，吃了对人体的身体比较好，又加上这是一种在炎热夏季，大家都在流汗的时候才大量有的吃的蔬菜，所以大家又喜欢称苋菜为汗菜。

像苋hàn一样，普通话的xian音，四川方言保留han音的常用字，还有咸和陷。

老派四川方言中，限也曾发音hàn，如今已经被普化了。