碧螺春乃是当世茶圣霍白瓷亲自评选出来的“中原十大名茶”之一，属绿茶类，又称功夫茶、洞庭茶，盛产于江南道苏州太湖以及洞庭湖一带，以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名于天下。因炒成后的干茶条索紧结密实，纤细白毫根根显露，光泽呈银绿色，煞是翠碧诱人，气味清香幽雅，且形状卷曲成螺，春季尤为高产，故得名为“碧螺春”。高级碧螺春的品质要求极高，有明确规定，每斤碧螺春茶叶里须含八万个以上的细嫩芽头才能算