剂子大概一两重，也就是50克左右。

这样的重量正好能擀成一张薄厚均匀的面饼。

做炒饼丝的面饼比较薄，要换成中原地区常见的焖饼或者烩饼，就得把饼的厚度增加一倍了。

否则薄薄的饼丝绝对会被做成一锅湖湖的。

炒饼、烩饼、焖饼，三种美食虽然名字相近，但却是不同的三种美食，炒饼最薄，做法跟炒面一样，口感干香。

而烩饼和焖饼，则一个像烩面，是带汤的。另一个像焖