面，需要加汤在锅里焖着，直至焖熟。

所有面剂子都分开后，表面撒上一层干面粉，防止干裂。

拿起一个面剂子，用虎口的位置一边按压一边转动，把面剂子揉成一个厚实的圆饼。

接着用擀面杖将面饼擀开，擀成一个直径三十多厘米的圆形薄饼。

擀好后就可以开火烙了。

打开灶头，调成小火，将洗好的炒锅倒扣在灶头上。

不管家庭小灶还是饭店里的专业灶具，都是中间温