杨若晴切了一块掌心大的猪肝下来,又切了一对猪腰子,四两里脊肉。 当猪肝用盐水浸泡杀毒的当口,先把腰子从中间破开,削掉里面的骚筋,改花刀切块,里脊肉也切块备用。 锅里烧热水,放老陈醋和生姜八角茴香花椒。 等到水沸腾的时候把切成片儿的猪肝腰花里脊肉一块儿倒进锅里烫。 这一波可不是烫一下就捞起来去追求那种滑嫩的口感,这一波,杨若晴是要彻彻底底烫熟它们的。