的手艺，这看锅守火知冷暖的本事还有麽？

就为了这份看锅守火的功夫，周栋整整在系统中练习了‘十四个月’！

这锅卤煮汤的食材中，最难熬制的就是猪肠，要让这一步顺顺利利没有阻碍，对大小肠的清洗处理是第一步。

肠子当然是要洗干净的，可这如何去肠油靠的就是悟性了。

都是做卤煮的，大家用的锅大小差不多，可这锅的材料却有好坏高低、锅的厚度又有不同，对火候的掌握也是各有心得