里的香菇丁、葱姜末放入盆中，加适量的盐、胡椒粉、酱油、点很少的一点黄酱，再打入一个鸡蛋。

用手顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。

最后来一些淀粉，继续搅拌，其间摔打几次，直到肉馅粘住盆底、倒扣不脱落，杜少杰才停了下来。

然后将肉馅分成四份，团成大小均等的肉丸子，放入盘中备用。

净手之后开始热锅，倒入宽油，将油温