在东北坐席，最牛、最硬、最受欢迎的菜莫过于扒（pǎ）肘子。

都说众口难调，但只要扒肘子一上桌，就连十几二十年后那些不吃肥肉的小女生，都会挑一块肘子皮吃。

扒肘子的精华，就在那皮上。

所以王强昨天卸野猪肘子的时候，特意没扒皮，而是直接卸的。

今天李大勇他们把猪肘子挨个烧过，烧到表皮一层黑时，清水一洗、铁刷子一打，四个猪肘子就备好了。