头牛身上只有两小条，是最好的肉。我喜欢吃3成熟的，血淋淋的，但是一口下去，肉在齿间断开，无比细腻，血水混着口水会产生化学反应，加上外皮烤炙的香气，那是无上的享受。”

“第二好吃的是牛嵴背的嫩肉，比起腰内肉，这牛嵴背嫩肉纤维比较粗，所以口感多了一些韧性。但同样柔嫩富有汁水，这牛排处理最好就是做成5成熟，带着血丝，每一口都能让味蕾感受到牛的生命力在口腔里爆开。”

“第三处能做成牛排