期还是对菜谱步骤的一个熟练，只不过不用一边做一边思考着下面的一个步骤是什么。因为所有的步骤都会烂熟于胸。

第三个阶段则是在菜谱的基础上有了自己新的体会和感悟，然后适当的增删一些调料和烹饪的火候，这样就能推陈出新。

一般能做到第三步的人不多，这样的人可以称之为大厨了。

王铁军就是属于这一类。

大厨就可以登堂入室，入幕星级酒店，甚至可以执掌厨师长之位。对很多人来